米国は今、深刻な健康の危機に直面しています。医療費の約90%が慢性疾患の治療に費やされ、成人の70%以上が過体重または肥満、青少年の約3分の1が前糖尿病（尿病予備軍）という状況です。これらの病の多くは遺伝的なものではなく、「標準的なアメリカの食事」、すなわち高度に加工された食品への依存と座りがちなライフスタイルの結果であると指摘されています。

過去数十年、米国の栄養政策は「低脂肪・カロリー制限」を中心に組み立てられてきました。その結果、脂肪を減らした代わりに、砂糖や精製炭水化物、人工甘味料、超加工食品が大量に使われるという矛盾が生じました。国民は「健康的」とされる食品を選んできたにもかかわらず、実際には代謝異常、慢性炎症、インスリン抵抗性が広がり、慢性疾患社会が形成されていったのです。

米国保健福祉省と農務省は、この危機的状況に対処するために「新・米国食事ガイドライン」＜写真1＞を公表しました。

＜写真1＞2025〜2030年版 米国食事ガイドライン

ロバート・F・ケネディ・ジュニア厚生長官とブルック・L・ロリンズ農務長官は、「この指針は、連邦栄養政策における最も重大なリセットを示す」とし、メッセージは「本物の食（Real Food）への回帰」であると強調しています。＜写真2＞

＜写真2＞新・米国食事ガイドラインを発表するケネディ保健福祉長官

高度に加工された食品を減らし、タンパク質、健康的な脂質、野菜、果物、乳製品、全粒穀物といったホールフード（栄養密度の高い本物の食品）を中心に据えるという、きわめて明確なメッセージが打ち出されました。

今回の発表を貫く中心思想は「食事は医療であり、最も基本的な予防策である」と明確です。そもそも「薬を必要としない体をつくる」ことが、最も効果的な医療費抑制策であると強調されました。

これは、がん医療や慢性疾患治療に携わる立場から見れば、きわめて現実的な視点です。がん患者においても、低栄養、サルコペニア、慢性炎症、インスリン抵抗性は、治療効果や予後に大きく影響します。食事を「補助的な生活指導」ではなく、「治療の土台」として位置づけ直す――今回の食事基準は、その考え方を国家レベルで正式に採用したものと言えます。

以下は、2025〜2030年版ガイドラインの中でも、特に重要なポイントです。新しい指針は、アメリカの食生活の中心に栄養密度の高い「本物の食品」を据えることを求めています。

新しい指針は、アメリカの食生活の中心に「本物の食品」を取り戻すことを呼びかけています。これは、体を養い、健康を回復させ、エネルギーを供給し、強さを築くための食品です。

(1) タンパク質を食事の中心に

タンパク質は毎食優先されるべき食品群です。健康的な食事パターンの一部として、質の高い栄養密度の高いタンパク質食品を優先することが求められています。

(2) 乳製品と腸内環境

乳製品を摂取する際は、無糖の全脂肪乳製品を推奨します。また、健康的な食事は腸内細菌叢（マイクロバイオーム）のバランスをサポートします。野菜、果物、発酵食品（キムチ、ケフィア、味噌など）、高繊維食品が多様なマイクロバイオームをサポートする一方、高度に加工された食品はこのバランスを崩す可能性があります。

(3) 野菜、果物、全粒穀物、健康的な脂質

栄養密度が高く、彩り豊かな野菜と果物を多様に食べること、また、ホールフードとしての形で食べることを推奨しています。

この指針の最も強力なメッセージの一つは、高度に加工された食品と、それに含まれる添加物、精製炭水化物、添加糖、過剰なナトリウムの摂取を厳しく制限することです。

公立学校給食、軍・退役軍人病院の食事、子どもの教育と栄養支援プログラムなど、すべてが新基準に基づいて見直される。

今回の米国食事ガイドラインは、オーソモレキュラー医学や統合医療の現場で長年実践されてきた考え方が、国家政策として正式に認められたものと言えます。最後にホワイトハウスのプレスルームでの発言を紹介します。

「外国の敵がわが国の子供たちの健康を破壊しようとした場合、超加工食品に依存させることほど、優れた戦略はないでしょう」―ロバート・F・ケネディ・ジュニア保健福祉長官

「健康な国でなければ豊かな国にはなれない」――メフメット・オズ医師（公的医療保険責任者）

「この問題は、大人が子供たちにしたことであり、子どもたちの意志ではありません。私たちはそれを正します」 -- マーティン・マカリ 米食品医薬品局（FDA）長官

「私たちはついに、本物の食品をアメリカの食事の中心に戻そうとしています」―ブルック・L・ロリンズ農務長官

米国食事ガイドライン（2025〜2030年版）https://cdn.realfood.gov/DGA.pdf